|
|
Entrecote Met Abrikozen-koffiesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
15 minuten wachttijd
30 minuten bereidingstijd
? 2 entrecotes
? 3 tomaten
? 2 rode uien
? 3 teentjes knoflook
? 100 g gewelde abrikozen
? 2 theelepels chilipoeder
? 2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
? 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
? 1 theelepel zwarte peper
? 4 eetlepels olijfolie
? 1 eetlepel tomatenpuree
? 2 1/2 dl versgezette sterke koffie
? zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding
Entrecote op kamertemperatuur laten komen. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Uien pellen en in ringen snijden. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Abrikozen in vieren knippen. In kom chilipoeder, koriander, komijn en peper mengen. In wok 3 eetlepels olie verhitten. Knoflook, ui en abrikozen erdoor scheppen en 3-4 minuten zachtjes roerbakken. Tomaatblokjes en tomatenpuree ca. 2 minuten meebakken. Driekwart van kruidenmengsel erover strooien en koffie erbij schenken. Ca. 10 minuten zacht laten sudderen tot lichtgebonden saus ontstaat. Op smaak brengen met zout. Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Rest van kruiden door rest van olie roeren en hiermee vlees bestrijken. Entrecotes op hoog vuur in ca. 6 minuten roosteren. Bestrooien met zout. Entrecotes op borden leggen. Saus erover scheppen, rest apart erbij geven. Lekker met couscous en sperziebonen.
Bevat per eenpersoonsportie
energie 530 kCal - eiwit 33 g
vet 23 g - koolhydraten 37 g
|
|
|